Козуначени мъфини
Козуначени мъфини
Необходими продукти за 12 броя*
100 гр мляко
20 гр мая
90 гр захар
2 бр яйца
щипка сол
2 с.л. газирана вода
50 гр мас
70 гр масло
кората от половин лимон
ванилия
350-400 гр брашно
яйце за намазване + захар за поръсване
За пълнеж ние използвахме три варианта: стафиди накиснати в ром и черен шоколад, бял шоколад и сушени червени боровинки, мармалад от шипка с филирани бадеми и ванилов крем с бял шоколад.
Начин на приготвяне:
1. Затоплете млякото /не трябва да е горещо/ разтворете маята, добавете част от захарта и брашното, покрийте със стреч фолио и оставете на топло да втаса.
2. В купа разбийте яйцата със захарта, добавете шупналия квас, газираната вода, ванилията, солта и кората от лимона.
3. Оформете кладенче от брашното и изсипете яйчената смес, омесете мека тесто, като не трябва да лепне по ръцете. *При необходимост добавете още малко брашно.
4. Разтопете маста и маслото и започнете да ги добавяте към тестото. Мазнината добавяйте на малки части, месете дотогава, докато усетите как тестото става жилаво и започват да се получават въздушни мехури.
5. Готовото тесто, сложете в съд, покрийте със стреч фолио и кърпа и оставете на страна да втаса около 1-2 часа.
6. Подгответе плънката, която сте избрали за козуначените мъфини.
7. Разделете тестото на 12 равни част и разточете, сложете плънката и навийте тестото в кръгла форма. Във формичка за мъфини, сложете хартиени формички /високи/ и подредете готовите козуначени мъфини. Покрийте отново със стреч фолио и кърпа и оставате отново да втаса за 40 минути или около час.
8. Намажете козуначените мъфини с разбито яйце и поръсете със захар.
9. Загрейте фурната на 150 градуса и първоначално печете мъфините на тази температура около 25 минути. Покрийте ги с алуминиево фолио за да не прегарят повече отгоре и печете за още около 15 минути или до готовност.